Болгарские продукты. Часть пятая. Специи и напитки
Вот и заканчиваем мы рассказ о болгарских продуктах. О молочных продуктах рассказали, о мясе и рыбе тоже, о бакалее и кондитерке поведали, об овощах и фруктах тоже не забыли. Остались только «мелочи», которые, впрочем, и придают болгарской кухне ее неповторимое своеобразие — это специи и напитки.
Пряности (Подправки)
Конечно, в продаже есть не только специи по отдельности, но и смеси для разных блюд – для приготовления на гриле, для рыбы, для свинины, для чечевицы, для фаршированных перцев и так далее.
Итак:
- • Чубрица (чабер). Самая популярная в Болгарии пряность, без которой немыслимы национальные блюда. Входит в состав популярной же приправы «Шарена сол» (пестрая соль).
Шарена соль — самая популярная болгарская приправа - • Шарена сол (пестрая соль). Смесь соли и пряностей. Иногда продается среди сувениров в красивых баночкам с фигурно насыпанными слоями специй. Состоит из чабера, пажитника, сладкой паприки, кукурузной муки и соли. Возможны вариации, например, иногда к основным ингредиентам добавляют чеснок, тыквенные семечки или острый перец. Шарена сол придает всем блюдам характерный болгарский вкус, поэтому ее часто увозят с собой на родину любители болгарской кухни.
- • Мащерка (тимьян). Отлично сочетается с мясом птицы, блюдами из яиц, лепешками, даже с некоторыми сладостями. Считается, что его не стоит есть помногу.
- • Канела (корица). В отделе пряностей ее не встретить – только в отделе кондитерских приправ. Есть как в палочках, так и молотая, иногда – смешанная с сахаром.
- • Карамфил (гвоздика). Тоже продается вместе с приправами для сладостей.
- • Сминдух (пажитник). Добавляют в супы и фаршированные мясные или овощные блюда.
- • Кимион (кумин, зира). Прекрасно подходит к мясу.
- • Черен пипер (черный перец).
- • Магданоз (петрушка). Можно купить не только в свежем, но и в сушеном виде.
- • Копър (укроп).
- • Риган (орегано).
- • Босилек (базилик).
- • Дафинов лист (лавровый лист).
- • Целина (сельдерей). Высушенная зелень или корень.
- • Чесън (чеснок). Может быть гранулированный или измельченный в порошок (на прах). Гранулированный вкуснее.
- • Индийско орехче (мускатный орех). Незаменим для рождественской выпечки и паштетов.
Напитки
Что же касается вин обычных, то их в любом магазине огромное количество. Цены начинаются от 2 лев. Причем как цена коррелирует с качеством, не очень понятно, ибо одно из самых любимых наших болгарских вин стоит сущие копейки – это игристое вино мы пьем на все праздники… ну и в будни иногда тоже, под настроение, и очень рекомендуем всем.
Из крепких напитков наиболее популярна, конечно, ракия. Самой хорошей считается абрикосовая (от кайсии). Ракию все уважающие себя болгары делают самостоятельно, но в магазинах ее тоже полно.
Болгары пьют очень много газированных напитков. Стоят они очень дешево – стотинок 50 за 3-литровую бутылку, качество соответствует цене, то есть голимая химия. Приличная газировка типа кока-колы подороже.
Минеральная вода стоит недорого, на вкус – нормальная, ничего особенного. Многие покупают воду в бутылках, но, в принципе, в Болгарии можно пить и из-под крана воду, хотя, говорят, в разных областях она имеет разный вкус. Но мы у себя пьем фильтрованную из-под крана, хорошая вода.
Соки преимущественно восстановленные из концентратов. Довольно много нектаров с 50-процентным содержанием сока, а то и еще более разбавленных. Стоимость восстановленного сока начинается с 1,2 лева за литр, вкус приятный, но натуральность кажется сомнительной. Жителям Добрича и Варны можем выдать тайну, где продается действительно натуральный сок (правда, только из яблок). Несомненно, такие заповедные места есть и в других городах, но о них мы уже вряд ли сможем что-то рассказать.
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Съедобные сувениры из Болгарии
Сирене: что это такое?
Добрич: рестораны и кафе
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!