«Бъдни вечер» (Сочельник) в Болгарии: меню

В статье про Рождество в Болгарии мы рассказывали, что накануне праздника, 24 декабря в Болгарии отмечают «Бъдна вечер». То есть Сочельник. С ним связано много традиций, в том числе и кулинарных.

Праздничное меню

На стол нужно выставлять нечетное число блюд – 7, 9 или 11. Слышали мы и версию, что надо подавать 12 кушаний, но эта идея явно менее распространенная. Блюда должны быть не какими попало, а обязательно постными. В принципе, соблюдать пост целиком или нет – личное дело каждого, но уж вечером 24 декабря будьте любезны.
Центральное место на столе должен занимать хлеб с монеткой. Вместо монетки сгодятся бумажки с предсказаниями – «късмети». Они продаются перед праздниками буквально везде. Тот, кому попадется монетка, будет самым счастливым в наступающем году (если только зуб не сломает). Ну а если бумажка попадется, то тут ориентируйтесь на то, что в ней написано. Обычно – хорошее, но возможны варианты.
Также на столе должны быть: мед, орехи (обычно – грецкие), чеснок, фрукты, вино. Меню же выбирается в зависимости от вкусов участников трапезы и возможностей хозяев. Постных блюд в Болгарии много, можно их комбинировать по своему вкусу. Для тех, кому лень этим заниматься, сформированы готовые меню – традиционные, быстрые или экономичные. Мы взяли варианты с сайта https://receptite.com – там вообще много интересных рецептов.

Экономичный вариант (7 блюд)

• • Питка с късмет (обрядовый хлеб с монеткой или пожеланиями).
• • Картофельный салат (вареный картофель, лук, зелень).
• • Суп из фасоли.
• • Постни сарми (долма).
• • Карамелизированные тыквенные кубики.
• • Ошав (компот из сухофруктов).
• • Мед.

Необычный вариант (9 блюд)

• • Хлеб с орехами и розмарином.
• • Салат «Копенгаген» (совсем даже непостный, из голубого сыра).
• • Салат «Нестандартный» (картофель, яблоки, огурчики).
• • Гювеч с сини сливи (тушеный картофель с грибами и черносливом).
• • Чечевица по-индийски.
• • Сарми с орехами и вермишелью.
• • Тиквеник с сухофруктами и овсяными хлопьями (пирог типа баницы).
• • Ошав по специальному рецепту.
• • Греяно вино.

Традиционное меню (11 блюд)

• • Хлеб с пожеланиями.
• • Паштет из фасоли.
• • Консервированный овощной салат.
• • Лютика из сушеного перца с картофелем (рецепт мы привели ниже).
• • Тушеная чечевица.
• • Перец, фаршированный картофелем.
• • Голубцы из кислой капусты с фасолью.
• • Штрудель с локумом и орехами.
• • Печеная тыква с компотом из чернослива.
• • Ошав.
• • Жито с печеньем (пшеничная каша).

Можно разнообразить стол любыми постными блюдами на свой вкус – хоть авокадо, хоть ананасы, и неважно, что происхождение блюд будет не совсем болгарское. А мы приведем пару интересных, как нам кажется, местных рецептов.

Постные болгарские рецепты

Рецепты нашли в сети, сами не готовили.

Лютика от сушени чушки с картофи

• • 500 г картофеля (сварить в мундире, охладить, почистить, размять в пюре).
• • 15-20 сушеных сладких перцев (вымыть, сварить, почистить от кожицы и семян, превратить в пасту).
• • 2 луковицы с пером.
• • 100 мл масла.
• • 20 мл уксуса.
• • Соль.

В пюре из перца добавляем масло и уксус, а затем – картофельное пюре и мелко нарезанный лук. Перемешиваем и перекладываем в салатник. Украшаем перьями лука. По этому рецепту лютика получится не острой, а пикантной, хотя обычно это блюдо (в отличие от имеющей похожее название лютеницы) славится своей остротой.

Зимний салат из помидоров

• • Банка консервированных томатов.
• • 1 луковица (нарезать полукольцами).
• • Чайная ложка сахарной пудры.
• • 1-2 ч.л. раст. масла.
• • Соль.
• • 10-12 маслин.
• • Уксус по вкусу и желанию.
• • Зелень петрушки.

Тут все просто – все ингредиенты смешиваются и украшаются зеленью петрушки.

 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Цыганское лето, Димитровден и осенние болгарские традиции
Никулден в Болгарии: наряжаем елку и едим карпа
Болгарская Пасха — Великден
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!