<
Главная −> Вкус Болгарии −> «Бъдни вечер» (Сочельник) в Болгарии: меню
Продажа готового бизнеса в Болгарии
Аренда апартамента на первой линии в Свети Влас
Аренда автомобиля в Болгарии

«Бъдни вечер» (Сочельник) в Болгарии: меню

В статье про Рождество в Болгарии мы рассказывали, что накануне праздника, 24 декабря в Болгарии отмечают «Бъдна вечер». То есть Сочельник. С ним связано много традиций, в том числе и кулинарных.

Праздничное меню

кысмети
Кысмети — бумажки с пожеланиями и предсказаниями на наступающий год
На стол нужно выставлять нечетное число блюд – 7, 9 или 11. Слышали мы и версию, что надо подавать 12 кушаний, но эта идея явно менее распространенная. Блюда должны быть не какими попало, а обязательно постными. В принципе, соблюдать пост целиком или нет – личное дело каждого, но уж вечером 24 декабря будьте любезны.
Центральное место на столе должен занимать хлеб с монеткой. Вместо монетки сгодятся бумажки с предсказаниями – «късмети». Они продаются перед праздниками буквально везде. Тот, кому попадется монетка, будет самым счастливым в наступающем году (если только зуб не сломает). Ну а если бумажка попадется, то тут ориентируйтесь на то, что в ней написано. Обычно – хорошее, но возможны варианты.
Также на столе должны быть: мед, орехи (обычно – грецкие), чеснок, фрукты, вино. Меню же выбирается в зависимости от вкусов участников трапезы и возможностей хозяев. Постных блюд в Болгарии много, можно их комбинировать по своему вкусу. Для тех, кому лень этим заниматься, сформированы готовые меню – традиционные, быстрые или экономичные. Мы взяли варианты с сайта https://receptite.com – там вообще много интересных рецептов.

Экономичный вариант (7 блюд)

  • • Питка с късмет (обрядовый хлеб с монеткой или пожеланиями).
  • • Картофельный салат (вареный картофель, лук, зелень).
  • • Суп из фасоли.
  • • Постни сарми (долма).
  • • Карамелизированные тыквенные кубики.
  • • Ошав (компот из сухофруктов).
  • • Мед.

Необычный вариант (9 блюд)

стол в бъдни вечер
По традиции на стол ставится нечетное число блюд — 7, 9 или 11. Фото из сети
  • • Хлеб с орехами и розмарином.
  • • Салат «Копенгаген» (совсем даже непостный, из голубого сыра).
  • • Салат «Нестандартный» (картофель, яблоки, огурчики).
  • • Гювеч с сини сливи (тушеный картофель с грибами и черносливом).
  • • Чечевица по-индийски.
  • • Сарми с орехами и вермишелью.
  • • Тиквеник с сухофруктами и овсяными хлопьями (пирог типа баницы).
  • • Ошав по специальному рецепту.
  • Греяно вино.

Традиционное меню (11 блюд)

ошав
Ошав — компот из сушеных фруктов (фото из сети)
  • • Хлеб с пожеланиями.
  • • Паштет из фасоли.
  • • Консервированный овощной салат.
  • • Лютика из сушеного перца с картофелем (рецепт мы привели ниже).
  • • Тушеная чечевица.
  • • Перец, фаршированный картофелем.
  • • Голубцы из кислой капусты с фасолью.
  • • Штрудель с локумом и орехами.
  • • Печеная тыква с компотом из чернослива.
  • • Ошав.
  • • Жито с печеньем (пшеничная каша).

Можно разнообразить стол любыми постными блюдами на свой вкус – хоть авокадо, хоть ананасы, и неважно, что происхождение блюд будет не совсем болгарское. А мы приведем пару интересных, как нам кажется, местных рецептов.

Постные болгарские рецепты

Рецепты нашли в сети, сами не готовили.

Лютика от сушени чушки с картофи

лютика по-болгарски
Вот так должна выглядеть лютика (фото из сети)
  • • 500 г картофеля (сварить в мундире, охладить, почистить, размять в пюре).
  • • 15-20 сушеных сладких перцев (вымыть, сварить, почистить от кожицы и семян, превратить в пасту).
  • • 2 луковицы с пером.
  • • 100 мл масла.
  • • 20 мл уксуса.
  • • Соль.

В пюре из перца добавляем масло и уксус, а затем – картофельное пюре и мелко нарезанный лук. Перемешиваем и перекладываем в салатник. Украшаем перьями лука.

Зимний салат из помидоров

  • • Банка консервированных томатов.
  • • 1 луковица (нарезать полукольцами).
  • • Чайная ложка сахарной пудры.
  • • 1-2 ч.л. раст. масла.
  • • Соль.
  • • 10-12 маслин.
  • • Уксус по вкусу и желанию.
  • • Зелень петрушки.

Тут все просто – все ингредиенты смешиваются и украшаются зеленью петрушки.

 
Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Цыганское лето, Димитровден и осенние болгарские традиции
Никулден в Болгарии: наряжаем елку и едим карпа
Болгарская Пасха — Великден
Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!

Самые популярные статьи:
  1. Будет ли в Болгарии туристический сезон-2020? И что еще изменилось из-за коронавируса
  2. Самый простой способ переехать жить в Болгарию
  3. Сколько стоила жизнь в Болгарии в 2019 году: с ПМЖ все по-другому

Честный сайт о Болгарии: жизнь, переезд, путешествия, отдых, цены, документы, полезные советы и отзывы